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百姓故事 独家关注·15岁天津小伙闪亮蛋糕界“奥斯卡”

发布日期:2020-02-01 22:07   来源:未知   阅读:

  从10岁开始尝试做蛋糕,15岁获得蛋糕届奥斯卡学生组的最高奖,他有哪些不同寻常和过人之处?“西游记”、“少林寺”、“木兰出征”,一个个浓郁中国风的翻糖蛋糕背后,隐藏着怎样的创意想法?

  “00后”男孩庞然是个巨蟹座的小宅男,小学就读于天津市和平区岳阳道小学,中学时期曾经就读于天津外国语大学附属中学,随后出国学习画画,目前就读于加拿大魁北克省蒙特利尔市college Prep International中学。

  庞然12岁(2016年)师从全国首批美国惠尔通和英国PME双重认证黄卫红老师,开启了艺术蛋糕之旅。2016年底,庞然获得美国惠尔通四星毕业证书(最高级别)和英国PME大师级证书(最高级别),成为有史以来最小的双料证书获得者。

  2019年11月初,英国伯明翰国家展览中心举办了一场国际蛋糕比赛“Cake International 2019”,被誉为蛋糕届的奥斯卡。在学生组最高奖的颁奖台上,来自中国天津的选手——年仅15岁的初中生庞然拿到了25年来该组奖项的最高分,97分!

  庞然的获奖作品名为“木兰出征”,他从2019年8月份开始准备,三个月的时间,一点一点构思、设计、雕琢、配色、烤制,向世界展现了极具中国历史文化风韵的蛋糕。

  “木兰出征”蛋糕颜色鲜艳,主体部分花木兰,身体前倾,左手牵着两条巨龙,右手挥鞭,脚踩莲花,活灵活现。作为我国古代巾帼英雄,蛋糕上呈现的主人公花木兰巾帼不让须眉,威风凛凛、表情严肃、双目直视前方、眉毛轻挑、眉宇之间的红印像太阳般炙热。蛋糕大约七八斤重,底座是一层又一层的海浪和翻起的白色浪花。记者小心翼翼地用双手托起蛋糕,手掂的分量比较沉重。庞然说,用翻糖制作的脆皮浪花只要微微轻轻一碰,就容易破碎。

  庞然:“因为我是一个中国人,然后特别想把中国的这种传统的东西体现出来,深挖中国的传统的文化,给外国人讲一个故事。花木兰她是一个神话的人,我们都不知道她到底长得是什么样子,所以我就想把她刻画成一个像天宫中的人物,就踩着一朵莲花,像一个神仙。两条龙代表着中国,代表着中国的吉祥、兴旺。然后花木兰身上的衣服采用了红蓝两种颜色,这种颜色非常能代表中国的这种传统建筑,比如说故宫。”

  然而,相较于这一次的突破,庞然第一次参赛的经历可谓是困难重重、充满意外。2017年,在黄卫红老师的带领下,庞然参加了台湾蛋糕协会举办的第十五届GATEAUX杯台湾蛋糕技艺大赛。庞然很期待这次比赛,每天早出晚归在烘焙店准备参赛作品。

  由于翻糖蛋糕装饰的原料,主要是翻糖和甘佩斯的混合,又脆又薄,像瓷器,稍不小心,轻轻一碰,就会碎掉。尽管庞然亲自护送,但是在下飞机取行李的过程中,“娇气”的蛋糕还是碎了。

  连黄老师都表示:“大面积地破碎,我一般就不补了。因为我知道外头的环境没有教室好,我补不了,但是他能做到。”

  庞然回想起当时的场景说道:“当时我也非常崩溃,但是我就想一定要把这个东西补好,因为我已经来到台湾了。我是第一个从大陆来的选手去参加学生组的比赛,然后我甭管拿不拿奖,一定要拿出一个作品来。”

  三天三夜,庞然奇迹般地把碎片修补好了。在赛前作品破损严重的不利情况下,经过对作品的日夜赶修,终于在比赛前再次完成作品,参赛作品获得所有评委的高度评价!大赛15年来,首次现场追加佳作奖颁发给庞然。

  从台湾到英国,庞然一步一步登上蛋糕国际舞台。2018年,他第一次出征英国伯明翰蛋糕赛,作品“少林寺”获银奖。2019年“木兰出征”夺得金奖。每一个奖杯都承载了庞然的成长印记以及他对梦想的执着付出。庞然说,他和蛋糕有个约定:缓冲两年之后,将第三次出征英国伯明翰蛋糕赛,目标是拿下全场包括成年组和学生组的最高奖。

  这个15岁的大男孩,和大多数同龄人不一样,他不爱电玩、不爱模型,偏偏喜好下厨房,和柴米油盐打交道,而精心制作出一个个或唯美浪漫或卡通有趣或颇具中国风的蛋糕,更是他与自己心灵对话的过程。

  庞然的妈妈是一名医务工作者,爸爸在银行工作。他们说,万万没想到,亲生的宝贝儿子却有当“厨子”的天分。

  庞然的妈妈把儿子比喻成是吃货中的战斗机:“最简单的一个例子,曾经他爸熬了一碗鱼汤,然后把鱼汤当中所有的材料都捞走,只有一碗白汤搁在那,庞然就能够说出这里面都搁了什么佐料,一样也不差。”

  庞然10岁那年,在一次考试中取得了不错的成绩。家人答应给孩子奖励,庞然开口就说“我想学做蛋糕。”于是,他们开始在网上搜索蛋糕原料,搜到了当时“天津第一家烘焙原料店”,此后庞然开启了快乐的蛋糕制作学习之旅。

  这家烘焙店的老板名叫黄卫红,最初是为了让自己的宝宝吃到更丰富美味、营养的食物,她开始做一些小点心。2006年,黄卫红在线上线下先后经营起天津第一家烘焙原料店。当年只有十岁的庞然,对蛋糕的钟爱和认真求教的精神,给她留下了深刻的印象。

  庞然满心欢喜地沉浸在蛋糕世界里,他懂得权衡学习和兴趣爱好之间的时间,逐渐打消了父母原有的顾虑。父母还花30万重金为他打造了专属厨房工作室。

  庞然梦想中的大学是美国波士顿一所顶级学校——康奈尔大学,这里有食品专业,专门研究“吃”。“如何选取食材,如何吃得健康,如何挖掘餐饮的底蕴”,这些都是庞然感兴趣的东西。庞然自从喜欢上做蛋糕以来,对未来的人生规划逐渐清晰,他说学成之后,他想归国,在家乡天津五大道开一家法餐厅。

  庞然想在20岁完成这个目标。餐厅的各个细节,从餐具、桌布到摆件软装,都融入自己的创意。

  庞然拿着画笔,一点一滴绘制蛋糕,一笔一划勾勒蓝图。他用自己的努力,以梦想之名,挥洒汗水,播种希望。